Qui sommes-nous?
Autovía de Andalucía, Km 172,5
13200 Manzanares, Ciudad Real
administracion@quesoselhidalgo.com
926 610 553
Depuis 1965, trois générations de la famille Cuquerella transforment le lait de brebis manchega en fromages porteurs d’histoire, de caractère et d’âme; élaborés à Manzanares et reconnus tant en Espagne qu’à l’étranger.
Nous vous donnons 7 raisons de nous faire confiance et de vouloir goûter nos fromages
Plus de six décennies de fabrication de fromage manchego
Depuis 1965, nous fabriquons du fromage à Manzanares selon la même recette traditionnelle : honnêteté, soin et savoir-faire. Plus d’un demi-siècle plus tard, nous sommes toujours là, car quand quelque chose est vraiment bien fait… ça se ressent à chaque bouchée.
Le véritable fromage manchego
Notre fromage manchego est élaboré exclusivement avec du lait de brebis manchega, sans mélanges ni raccourcis. C’est la base de sa saveur unique, intense et équilibrée. Nous misons sur l’authenticité, car lorsque l’origine est bonne, le résultat se ressent nettement. Et fortement.
Lait quotidien, fraîcheur garantie
Nous collectons le lait chaque jour auprès d’élevages locaux proches. Cela nous permet de travailler avec une matière première fraîche, sans longs délais. Ainsi, nous garantissons une saveur plus pure, authentique et respectueuse de l’environnement qui nous entoure.
Qualité dans chaque pièce qui sort de notre fromagerie
Chaque fromage que nous élaborons fait l’objet d’un contrôle minutieux, car la qualité ne s’improvise pas. Nous soignons chaque détail, du lait à l’affinage, pour que vous receviez un produit qui mérite vraiment sa place sur votre table. Sans artifice, juste du fromage.
Affinage sans précipitation
Ici, nous ne pressons pas la fabrication du fromage. Chaque pièce s’affine à son rythme, sans raccourcis ni précipitations. Car la saveur authentique n’apparaît que lorsque l’on prend le temps… et nous savons attendre. Le résultat: un fromage qui parle de lui-même.
Variété de fromages pour tous les goûts
Nous avons des fromages pour tous les goûts: de brebis, de chèvre ou de vache. Chacun avec sa personnalité, sa texture et ses nuances uniques. Choisissez celui qui vous convient le mieux, en ayant la certitude que tout ici a un vrai goût.
Nous partageons la culture, la tradition et la fierté de La Manche.
Ici, vous n’achetez pas seulement du fromage, vous emportez un morceau d’histoire manchega. Chaque fromage raconte des racines, une tradition vivante et un savoir-faire transmis de génération en génération. C’est de la culture… mais à déguster.
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Notre philosophie de travail
Objectif
Notre objectif est de préserver l’essence du véritable fromage manchego, en le fabriquant avec du lait de qualité, dans le respect de la tradition et avec une passion familiale, afin que chaque personne qui le goûte découvre la vraie saveur de notre terre… et ait envie d’y revenir.
Valeurs
Nos valeurs reposent sur l’honnêteté, l’engagement envers la qualité, le respect de la tradition fromagère manchega et l’amour de notre métier, transmis dans chaque fromage que nous élaborons avec soin, comme s’il était destiné à notre propre table.
Mission
Notre mission est de fabriquer des fromages d’excellence en combinant tradition artisanale et technologie moderne, en utilisant du lait de brebis manchega et d’autres variétés sélectionnées, afin d’offrir des produits qui séduisent les palais du monde entier, tout en conservant nos racines et notre caractère familial.
Vision
Notre vision est de continuer à être une référence internationale du fromage manchego, en croissant de manière durable sans perdre nos racines, en alliant tradition et innovation pour que le monde reconnaisse dans chaque bouchée l’authenticité et l’excellence du fromage fabriqué en La Mancha.
Qu’attendez-vous pour nous contacter ?
Appelez dès maintenant au 926 610 553!
Un peu de notre histoire
Au fil des années
1965
Le début
José Cuquerella Marrades fonde Lácteos Cuquerella SL et plante la graine dans les terres de La Manche. Sa vision donne naissance à une tradition fromagère qui, avec le temps, devient synonyme de qualité, de saveur et d’engagement familial.
1970
Dans un lieu de La Manche
À seulement 20 ans, José Cuquerella Estarelles arrive à Manzanares et construit une usine à partir de zéro. Quatre décennies d’efforts et de passion qui ont donné prestige à nos fromages, les transformant en une référence nationale. Son héritage se savoure encore dans chaque pièce.
2000
Transmission générationnelle
Irene et Joaquín Cuquerella reprennent le flambeau. Sans perdre l’essence familiale, ils misent sur l’innovation et l’expansion internationale. Une nouvelle étape commence : plus moderne, plus globale, mais tout aussi engagée envers la qualité et la tradition.
2012
Nouvelle usine
Plus de capacité, de meilleurs processus, le même esprit artisanal. Aujourd’hui, nous produisons 1 800 tonnes par an, en exportant 70 %. Un saut en avant qui honore nos racines tout en regardant vers l’avenir.
L’avis de nos clients… la meilleure garantie
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