Descripción

Con aproximadamente 12 meses de curación. Un queso manchego DOP elaborado con leche cruda de oveja manchega, que alcanza su máxima expresión: intenso, complejo y con un carácter inconfundible. Textura firme y quebradiza, aromas profundos y un sabor persistente, lleno de matices que hablan del entorno donde nace. Una experiencia potente, auténtica y pensada para paladares exigentes.

La leche cruda aporta una riqueza aromática única, conservando todos los matices naturales del pasto, el clima y la raza. Su maduración prolongada intensifica el sabor: seco, sabroso, con notas de frutos secos, cuero limpio y un punto picante elegante y largo en boca. Corteza natural, interior amarillento y aroma envolvente. Ideal para tablas gourmet, maridajes con tintos robustos o simplemente para disfrutarlo solo, como lo haría un manchego de pura cepa. Un queso con alma, historia y mucha personalidad.

Maduración

Con aproximadamente 12 meses de curación, este queso ha alcanzado su punto óptimo de intensidad. Durante este tiempo, se ha afinado cuidadosamente para lograr una textura firme y quebradiza, con una corteza natural que protege su alma aromática.

Consumo

Conservación: Conservar refrigerado entre 4ºC y 8ºC. Sacar 30 min antes de consumir para potenciar su sabor.

Maridaje: Ideal con vinos generosos como el amontillado o el palo cortado. También se realza con miel, frutos secos y pan rústico.